Les familles algériennes ont abandonné la pratique traditionnelle de la « Mouna », qui consistait en un approvisionnement mensuel massif des foyers. Ce mode de consommation a laissé place à une gestion des achats basée sur les besoins immédiats et les offres promotionnelles ponctuelles. Cette évolution marque un changement durable dans la gestion domestique des ressources en Algérie. Les ménages privilégient désormais des acquisitions fragmentées au fil des semaines plutôt que le stockage de gros volumes de marchandises. Cette mutation des habitudes d'achat reflète une adaptation des comportements face aux nouvelles dynamiques du marché local. Les foyers ajustent ainsi leurs dépenses en fonction des opportunités commerciales présentées par les détaillants, délaissant le modèle historique de constitution de réserves alimentaires familiales sur le long terme.
L'influence des espaces modernes
Les supermarchés modernes modifient les comportements des consommateurs par une organisation spécifique de leurs espaces. L'agencement des rayons, la qualité de l'éclairage et la multiplication des présentoirs promotionnels incitent les clients à effectuer des achats imprévus. Cette transformation de l'expérience d'achat est décrite par Aya : « Quand le shopping dans les grandes surfaces commerciales est devenu agréable, j'ai abandonné l'habitude de stocker la Mouna, car je ne sors pas uniquement pour acheter de la nourriture, mais pour vivre une expérience complète, entre boulangeries et rayons de viandes, poissons, produits laitiers, produits d'entretien et ustensiles, en passant par des espaces pour enfants et même des vêtements et des appareils. »
Naïma, 64 ans, observe une évolution similaire au niveau local, affirmant que son quartier compte désormais plus de quatre grandes surfaces. Cette densité commerciale réduit la nécessité de disposer d'espaces de stockage domestique importants. « À l'exception des occasions religieuses et sociales, comme le mois de Ramadan, j'ai effectivement abandonné l'habitude de stocker la Mouna à la maison, d'autant que notre quartier comprend aujourd'hui plus de quatre grandes surfaces, où l'on peut acheter n'importe quoi à n'importe quel moment », explique-t-elle.
L'expansion du commerce électronique et des services de livraison à domicile accompagne ce mouvement en favorisant des achats plus fréquents et de plus petite ampleur. Naïma ajoute d'ailleurs qu'« il est possible de commander la livraison de divers produits jusqu'au domicile, ce qui est plus pratique pour moi ».
L'universitaire Lazhar Zineddine (الأستاذ لزهر زين الدين) analyse ces mutations en soulignant une rupture avec les pratiques anciennes : « La logique, pour certaines familles, est devenue d'acheter aujourd'hui ce qui est en promotion, et de revenir la semaine prochaine pour ce dont on a besoin. La multiplication des points de vente, la généralisation de l'automobile, et les changements dans les modes de travail et la vie familiale sont autant de facteurs qui ont rendu le shopping plus fréquent. L'Algérien n'attend plus systématiquement la date du versement du salaire pour acheter les besoins d'un mois entier. »